Centro de Referência em Análises da Qualidade da Cachaça
Centro de Referência em Análises da Qualidade da Cachaça (CRAQC)
O que é o CRAQC
O Centro de Referência em Análises da Qualidade da Cachaça (CRAQC), vinculado ao Instituto de Ciências Naturais (ICN) da Universidade Federal de Lavras (UFLA), é uma unidade multiusuária dedicada à avaliação da qualidade da cachaça brasileira, à formação de recursos humanos e ao desenvolvimento científico e tecnológico no setor de bebidas alcoólicas destiladas.
Criado a partir da experiência consolidada do antigo Laboratório de Análise da Qualidade de Aguardente, o CRAQC amplia sua atuação e passa a operar como centro de referência, integrando prestação de serviços, ensino, pesquisa e extensão universitária.
Histórico e consolidação
As atividades tiveram início em 1998, no Departamento de Química da UFLA, sob coordenação da Profa. Dra. Maria das Graças Cardoso, com foco em análises físico-químicas e cromatográficas da aguardente de cana. Desde então, o laboratório contribuiu de forma decisiva para a melhoria da qualidade da cachaça brasileira, atendendo produtores de diferentes regiões do país, formando estudantes e gerando conhecimento científico reconhecido nacionalmente.
Inaugurado em 2024, o Centro de Referência em Análises da Qualidade da Cachaça recebeu R$ 3,7 milhões do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico e da Fapemig, e teve seu avanço ampliado, em 2025, com novo aporte da Fapemig no âmbito das Políticas Públicas, decorrente da aprovação do projeto em primeiro lugar no Edital nº 14/2024 – Laboratórios Certificadores. O investimento adicional, de aproximadamente R$ 1,28 milhão, foi decisivo para a ampliação da infraestrutura analítica e para o avanço do processo de acreditação junto ao Inmetro, reforçando o papel do CRAQC na ciência aplicada e no fortalecimento do setor produtivo.
O que o CRAQC faz
O CRAQC realiza análises laboratoriais especializadas para avaliação da qualidade da cachaça, seguindo rigorosamente os parâmetros estabelecidos pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Os laudos emitidos subsidiam o controle de qualidade, a regularização de produtos e a melhoria contínua dos processos produtivos.
Entre as principais atividades estão:
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análises físico-químicas e cromatográficas;
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avaliação de conformidade com a legislação vigente;
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apoio técnico a produtores e cooperativas;
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suporte a projetos de pesquisa científica e inovação tecnológica.
As análises físico-químicas e cromatográficas realizadas no CRAQC são: Exame Organoléptico, Densidade Relativa, Cobre, Extrato Seco a 100 ºC, Grau Alcoólico Real a 20 ºC, Acidez Volátil em Ácido Acético, Álcoois superiores (propílico, butílico, isobutílico, sec-butílico e isoamílico), Furfural, Aldeídos em Aldeído Acético, Ésteres em Acetato de Etila, Soma dos Componentes Secundários, Álcool Metílico, Carbamato de etila e Acroleína.
✔ Instruções para envio de amostras
📄 Formulário de identificação do cliente e da amostra
Ensino, pesquisa e extensão
Além da prestação de serviços, o CRAQC é um ambiente formativo, no qual estudantes de graduação e pós-graduação participam ativamente de atividades experimentais, projetos de pesquisa e ações de extensão universitária.
O Centro:
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contribui para a formação prática e científica de estudantes;
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apoia pesquisas com resultados publicados em periódicos especializados;
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promove cursos, capacitações e ações educativas voltadas a produtores e técnicos;
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atua como espaço de transferência de conhecimento para a sociedade.
Estrutura e caráter multiusuário
O CRAQC dispõe de infraestrutura laboratorial especializada e equipamentos analíticos avançados, utilizados de forma compartilhada por pesquisadores, estudantes e usuários externos, conforme normas institucionais.
Seu caráter multiusuário fortalece a integração entre:
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universidade e setor produtivo;
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pesquisa acadêmica e aplicação prática;
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ciência, inovação e desenvolvimento regional.
Compromisso com a qualidade e a sociedade
Ao atuar na análise da qualidade da cachaça, o CRAQC contribui diretamente para:
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a valorização da cachaça como patrimônio cultural e econômico brasileiro;
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a proteção do consumidor;
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o fortalecimento dos produtores;
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o desenvolvimento sustentável da cadeia produtiva.
Contato
Coordenadora: Profa. Dra. Maria das Graças Cardoso
Técnicas Responsáveis: Dra. Maria Luisa Teixeira e Dra. Mariana de Rezende Bonésio
Endereço para contato:
Laboratório de Análise de Qualidade de Aguardente
Departamento de Química
Universidade Federal de Lavras
Caixa Postal: 3037 – CEP: 37200-900 – Lavras –MG
Telefone: (35) 3829-1630
E-mail: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Horário de atendimento: 7h às 17h em dias úteis.